4 portioner
Du behöver
Blomkålstabbouleh
600 g blomkål
2 msk pressad citronsaft
4 msk olivolja
salt och peppar
2 tomater
4 salladslökar
1 kruka basilika hackad
0.5 dl hackad persilja
Tomatsås
2 tomater
2 dl crème fraîche
1 tsk sambal oelek
1 tsk mald spiskummin
Servering
4 minutfiléer av kyckling
romansallad
Gör så här
1
Blomkålstabbouleh: Ta bort det gröna från blomkålen. Dela huvudet i mindre buketter och riv grovt eller mixa i en matberedare.
2
Blanda blomkålsriv med citronsaft och olivolja. Vänd runt ordentligt. Salta och peppra.
3
Finhacka tomaterna. Skölj och strimla salladslöken. Blanda med blomkålsblandningen och tillsätt örterna.
4
Tomatsås: Dela tomaterna och stek på hög värme i olja med snittytan nedåt. De ska bli lite svarta och mjuka. Låt svalna. Hacka dem fint.
5
Blanda tomathacket med crème fraiche och sambal oelek. Tillsätt kryddorna. Smaka av med salt och peppar.
6
Servering: Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar och stek ca 3 minuter per sida i olja.
7
Lägg salladsbladen på ett fat och lägg på tabbouleh och kyckling. Servera tomatsåsen till.
