Tacos med tofu och krispig rödkålsslaw – perfekt fredagmys

Av: Cecilia Davidsson
Foto: Eva Hildén

Tofutacos med rödkålsslaw, 4 portioner

Rödkålsslaw:
300 g rödkål
1 lime, zest och juice
½ chili
1 kruka thaibasilika eller mynta,
koriander eller basilika
1 dl mjölksyrad rödkål
Örtsalt (Herbamare)

Tillbehör:
200 g tofu
Äppelcidervinäger och tamari
Tortillas– gärna glutenfri sort
Crème fraiche eller grekisk yoghurt, vispad
Gul tomat
2 dl fryst majs, stek i lite smör, salta och peppra
Färsk koriander
Avokado i klyftor
Inlagda jalapeños

Gör så här:

1. Strimla rödkålen på en mandolin. Finhacka chilin och hacka thaibasilikan luftigt.
2. Blanda samtliga ingredienser i en bunke och massera in smakerna i kålen. Smaka av med örtsalt. Ställ svalt till servering.
3. Skär tofun i sockerbitsstora kuber och stek i olja några minuter runt om, tillsätt 1 msk äppelcidervinäger och 1 msk tamari och låt vätskan absorbera på medelhög värme.
4. Servera din mexikanska rödkålssallad i ett tacobröd med tofu, crème fraiche, jalapeños, majs och avokado.

Fler gröna tacofavoriter:

Blomkålstacos med spetskål och avokadosallad

Tacokryddad ostronskivling

Nachoplåt med ärtguacamole, bönröra och salsa

Se alla våra goda vegorecept