Hälsa

Spetsa vardagsmaten

Hälsoboosta och förgyll vardagsmaten med toppingar! Små skålar med naggande nyttiga och goda tillbehör piffar upp såväl vardagsmaten som råkosten och frukosten.

Redaktionen

11 januari 2012

Annons

Toppingtips!

Superbär Allt från gojibär och incabär till våra egna blåbär är fullproppade med vitaminer och antioxidanter. På gröten eller fruktsalladen, grönsalladen eller quinoan.

Nötter och frön Solrosfrö, pumpafrö, mandel, valnötter, cashewnötter och så vidare innehåller goda fetter, aminosyror, vitaminer och mineraler. På gröten, fruktsalladen, grönsalladen, quinoan ... till allt!

Alger Havets grönsaker, lättsmälta och näringsrika. Enklast är att blötlägga aramealger till råkosten.

Mjölksyrade grönsaker Probiotika i naturlig form är bra för tarmar och immunförsvar. Till exempel det svenska märket "Tistelvind" har ekologiska och opastöriserade produkter som är lätta att få tag på.

Extra smak för vuxna smaklökar Oliver, soltorkade tomater, fetaost, parmesan/pecorino, kryddiga röror och såser.

Sötma som kontrast eller lyx Russin, torkade tranbär, torkad frukt, dadelströ, flisad mörk choklad, krossade kakaobönor.

Det finns de som kallar den "hell hour", den där timmen under sena eftermiddagen när både vuxna och barn är griniga, trötta och hungriga och middagen ännu inte har kommit på bordet. Då kan det kännas nästan övermäktigt att laga gott och nyttigt. Och är inte barn och vuxna helt överens om vad som är "gott", kvävs matglädjen lätt i halvtrista kompromisser.

Topping ger egna val

Lösningen kan vara ett toppingskafferi! Olika tillägg sätter fart på de rivna morötterna. Alla kan välja sin egen grad av GI, kryddighet eller vilda kontraster. Vanligt ris eller fullkornspasta med tomatsås når nya dimensioner med ett par skålar med valfria tillbehör på bordet.

I snabbköpen finns färdig salladstopping att köpa, billigare blir det att blanda själv.
Och framför allt är det dags att bredda själva toppingbegreppet. Det handlar inte bara om salladen. Också frukosten, middagsmaten och efterrättsfrukten kan förgyllas som individanpassas med enkla medel.

Olika tillbehör till maten är en bra idé, tycker Anna Berglund, diplomerad närings- och ört- medicinterapeut på Örtanna i Stockholm.

Annons

– Den nya hälsokosten inspirerar oss att äta nya saker. Men inte många har råd att leva på snyggt förpackade sesamkex eller gojibär, och inte behöver vi äta incabär från Peru för att hålla oss friska. Superfooden kan vara en liten extra spets på det vi redan har hemma.

Barn upptäcker nytt

Smått och gott i fina skålar är också ett sätt att få barn att testa nya smaker.

– De gillar sällan när man blandar ihop för mycket. Och tallrikar med gurkstavar, morotsstavar, salladsblad och körsbärstomater på bordet medan du lagar maten kan vara ett sätt att få barnen att äta grönsaker.
Skålar med äppelskivor, oliver och nötter ger vardagsmaten en känsla av lyx. Tänk plockmat à la cocktailparty: klart att man vill strössla lite roliga frön på quinoan eller dippa gurkstaven i en röra!

Toppingen får gärna vara lite lekfull och ge en guldkant. Men ska vi få till det i vardagen måste den också vara enkel.

– Många gör misstaget att bli lite överambitiösa. Skafferiet blir fullt av nya ingredienser som hinner bli gamla innan vi får kläm på hur vi ska använda dem. Testa i stället några saker i taget, och köp nytt först när påsarna är slut, säger Anna Berglund.

Det fina i kråksången när det gäller tillbehör är att mängderna inte behöver vara så stora. Därmed blir lyxfaktorn inte alltför beroende av plånboken. Ibland är det lilla måttet en hälsofråga:

– Till exempel torkad frukt är sött och driver upp blodsockret. Det ska inte ses som en huvudingrediens, utan som ett tillbehör som ska ätas i små mängder. Det är bättre att vänja "ner" smaklökarna från den söta smaken.

– Olika sorters nötter innehåller nyttiga fetter och är gott till det mesta. Tänk bara på att köpa nötter av god kvalitet och lägga dem i frysen så de inte hinner härskna innan de ska ätas, tipsar Anna Berglund. Och exotiska bär i all ära, men glöm inte att vår egen natur har sin egen superfood, som ofta är ett både billigare och miljövänligare alternativ. Tänk blåbär, rönnbär eller nypon till exempel. Så nyttigt! Och så gott!

Kryddiga kikärter

Sojarostade frön

Pesto

RECEPT: GISÉLA LINDE

FOTO: EVA HILDÉN SMITH