Morotsbiffar med tofu och gochujang

Rik på betakaroten, som omvandlas till vitamin A i kroppen, gör moroten till en viktig komponent i vardagsmaten. Den är lättanvänd och väldigt god. Spana in utbudet av morötter i olika färger.

Här har jag valt att göra en rätt inspirerad av det Koreanska köket. Gochujang är en fermenterad chilipasta med en sötstark smak, perfekt hetta i dessa biffar

8 stycken

2 morötter, ca 180 g
200 g tofu
½ dl tapioca eller maizena
2 ägg
1 msk gouchang
2 msk soja, tamari
1 msk rostad sesamolja

Kålrotssallad

150 g kålrot
½ dl kimchi
1 kruka koriander
3 msk rostade sesamfrön
Salt

Ananassalsa

2 dl ananas, fryst eller färsk
1 dl yoghurt, 10%
1 msk curry
½ msk riven ingefära
1 lime, zest
1 tsk örtsalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 185 grader, varmluft
2. Morotsbiffar: Riv moroten grovt. Smula sönder tofun på ett hushållspapper, pressa tofun i pappret för att få bort överflödigt vatten.
3. Blanda morot, tofu och tapioca i en bunke.
4. Vispa äggen med gouchang, soja och rostad sesamolja. Vänd runt i äggsmeten med tofu/morot.
5. Placera 8 högar på en plåt med bakplåtspapper. Jag använder en rund metallform för att skapa jämna biffar. Platta till.
6. Ringla över lite olivolja och tillaga i ugnen ca 30 minuter.
7. Biffarna passar fint att steka på en aning efter ugnstillagning.
8. Kålrotssallad: Strimla kålroten, skölj i kallt vatten. Låt rinna av.
9. Blanda med kimchi, hackad koriander och sesamfrön, smaka av med salt.
10. Ananassalsa: Mixa i en blender. Förvara svalt till servering.