I grönsakslandet: Tomat

Speciellt hälsobringande är de mörkt röda tomaterna, eftersom de är extra rika på den kraftfulla antioxidanten lykopen. Uppvärmning gör att kroppen lättare kan ta upp lykopen och därför passar tomater perfekt att använda i soppor, såser och liknande. Ta helst med skalen, de är särskilt rika på antioxidanter.

Äter du tomater och tomatprodukter regelbundet minskar du risken att drabbas av hjärt-kärlsjukdomar, prostatacancer och flera andra cancertyper. Tomater håller också huden spänstig och motverkar rynkor.

De frilandsodlade tomater som man kan få tag på under juli till september är godast, nyttigast och bäst för miljön. Svenska växthusodlade tomater finns i butik större delen av året, men november–februari bör man helst avstå från köp eftersom växthusen då är väldigt energikrävande.

► Fyllda gratinerade tomater

TEXT KATARINA HOLM-JOHANSSON
FOTO INA AGENCY, THINKSTOCK