Rabarber tillhör sommarens topp tio bland njutningar. Under den kraftigt syrliga smaken gömmer sig en smörig kolaton med drag av äpple som blommar ut när man värmer rabarbern med socker. Det var just sockrets ankomst som gjorde rabarbern populär under slutet av 1700-talet.
Som medicinalväxt är den däremot använd i flera tusen år och den kommer ursprungligen från Kinas och Mongoliets bergstrakter.
Rabarber är rik på kalcium och innehåller rätt mycket C-vitamin och fibrer. På grund av ett relativt högt innehåll av oxalsyra bör spädbarn och personer med anlag för njursten undvika att äta rabarber.
►Rabarberchutney
TEXT: KATARINA HOLM-JOHANSSON
FOTO: INA AGENCY
Top 5 Mest läste
-
Ensamresenären Agneta, 69, är fortfarande nyfiken på världen: ”På gruppresor känner jag mig trygg”
-
Paret byggde stuga utan el och vatten: "Skulle aldrig fått samma atmosfär med el"
-
Charlotte blev överkörd när hon försökte rädda sin son: ”Jag känner en enorm tacksamhet för livet”
-
Misstaget nästan alla gör när de tvättar handdukar
-
Mitt barnbarn får som hon vill – annars skriker hon
