Rabarber tillhör sommarens topp tio bland njutningar. Under den kraftigt syrliga smaken gömmer sig en smörig kolaton med drag av äpple som blommar ut när man värmer rabarbern med socker. Det var just sockrets ankomst som gjorde rabarbern populär under slutet av 1700-talet.
Som medicinalväxt är den däremot använd i flera tusen år och den kommer ursprungligen från Kinas och Mongoliets bergstrakter.
Rabarber är rik på kalcium och innehåller rätt mycket C-vitamin och fibrer. På grund av ett relativt högt innehåll av oxalsyra bör spädbarn och personer med anlag för njursten undvika att äta rabarber.
►Rabarberchutney
TEXT: KATARINA HOLM-JOHANSSON
FOTO: INA AGENCY
Top 5 Mest läste
-
Spå-Lenas förmåga skrämde henne som barn: ”Jag förstod inte vad som hände”
-
Kika in hemma hos Sofia Dalén: "Kul att bo någonstans dit folk vill åka på semester"
-
Paret lämnade storstadslivet i Stockholm för lugnet i Nora: "Jag drömde om knarrande plankgolv"
-
6 inredningsmissar som gör att vardagsrummet känns mindre
-
6 saker att göra i trädgården i augusti – för en tidig trädgårdsstart till våren
