Bästa fettet för vikten

HÄLSAs viktcoach Katarina Holm-Johansson ger sina bästa fettråd för dig som vaktar på vikten.

I stekpannan

● Kokosfett och smör domineras av mättat fett och klarar därför upphettning bra.

● Bland oljorna fungerar rapsolja och olivolja bra till stekning. De domineras av enkelomättat fett som också det kan upphettas utan att förstöras.

● Rena livsmedel som quornfilé, kycklingfilé eller fisk suger inte upp särskilt mycket fett. Därför spelar det inte så stor roll vilket fett man väljer när man steker dem.

● Däremot bör man inte så ofta äta stekta färsbiffar, panerad mat, wok eller pannkakor. De suger upp betydligt mer fett från pannan.

● Ät aldrig upp stekfettet, häll bort det! Förutom att det blir en onödig fettkälla så är det inte speciellt nyttigt med större mängder av såpass upphettat fett.

● Teflonpannor kräver minst fett vid stekning. Men med en rätt skött gjutjärnspanna behöver man inte heller särskilt mycket fett. Undvik att diska stekpannan med diskmedel. Använd bara hett vatten och olja in den då och då, så får den en naturligt fettlager som gör att du kan spara på stekfettet.

Till salladen

● Två matskedar vanlig olja-vinägerdressing ger hela 176 kalorier. Den blir smalare om man minskar andelen olja och i stället ökar på andelen vinäger och samtidigt blandar i lika mycket kallt vatten som vinäger.

● Gör dressing av gräddfil eller turkisk yoghurt med valfri kryddning. Det blir en betydligt slankare dressing, med knappt 40 kalorier per två matskedar. En sådan dressing är också god att dippa grönsaker i!

● I stället för dressing kan man pressa citron över salladen och strö över lite örtkryddor, flingsalt och nymalen peppar.

Såser

● Såser kan vara en riktig viktfälla, om de är lagade på smör eller grädde. Men det beror på hur man äter i övrigt.

● Använder du feta livsmedel som bas, till exempel korv, schnitzel eller friterad fisk, bör du välja en mager sås, baserad på exempelvis yoghurt eller krossade tomater. Du kan också göra vit sås smalare genom en toppredning, då du vispar ner majsena utrörd i vatten.

● Om du däremot använder magra livsmedel, som quorn eller kokt fisk, är det okej med fetare såser som gräddsås, bechamel eller bearnaise.

● Observera att även såser baserade på kokosmjölk räknas som feta. Trots att den kallas mjölk, är kokosmjölken ungefär lika fet som mellangrädde.

På smörgåsen

● Välj gärna ett saftigt pålägg, så behöver du inte ha något matfett under! Det kan till exempel vara keso, kesella, mjukost, avokado eller kikärtsröran hummus.

● Keso eller kesella kan smaksättas med oliver eller vitlök och örter.

● Äter du bröd som tillbehör till soppa behövs inget pålägg alls. Doppa brödet i soppan i stället!

● Om man har hårdost på mackan vill många ha något matfett under. Bred i så fall tunt med förslagsvis Bregott. Det består av en blandning av smör och rapsolja, som är ett nyttigt matfett.

● Färdiga mackor med röror är ofta baserade på majonnäs och därmed feta. En sådan smörgås ger i regel lika mycket energi som en hel måltid.