Dryckestips
Det krävs eftertanke för rödvinsval när lammkryddningen är spiskummin och koriander. Båda kan ge rödvin metallisk bismak. Detta kringgås när man väljer lagrat vin med egna, fylliga kryddtoner och milda tanniner. Serveras vid knapp rumsvärme, cirka 18 grader. Eller välj vitt! Ett kraftigt, smörigt chardonnayvin, helst utan mineralisk karaktär, men med träfatsrondör och yviga exotiska fruktsmaker. Kyl vinet, men ta ut det en halvtimme före servering.
Rött 2786 Campo Viejo Crianza, Spanien, 85 kr. Milt fatkryddigt med smak av morell, vanilj och kryddor som kanel, liksom dofter av läder och kryddörter.
Vitt 2930 Org de Rac Chardonnay, Sydafrika, 99 kr. Moget och nötigt, yppigt ananasdigert och guläppligt med brynt smörighet och apelsinskalsaccenter. Eko.
Alkoholfritt Här passar en halvtorr, kall, tydligt humlekryddig och nektaräpplig cider utmärkt. 11955 Backyard Brew Apple Cart Dry Hopped Cider, 0 %. Internationell, 13:90 för 330 ml.
AV: CHARLOTTE SJÖGREN
Sommelier
