Du behöver
- 2 st gula lökar
- 2 st vitlöksklyftor
- 1.5 dl jungfruolja
- 3 st zucchini normalstora
- 2 dl vin torrt vitt
- 1.5 dl vatten
- 3 st hönsbuljongtärningar
- 2 msk timjan finhackad
- 0.5 dl parmesanost
Garnering:
Parmesan hyvlad färsk
färsk timjan
Gör så här
1
Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en kastrull och stek lök och vitlök blanka och mjuka. Dela zucchinifrukterna på längden och därefter i tunna sneda skivor. Lägg ner dem i oljan och fräs vidare i cirka 3 minuter. Tillsätt vin, vatten, buljong, timjan och låt soppan koka i cirka 20-30 minuter.
2
Vänd ner osten och låt den smälta.
3
Garnera och sätt smak med hyvlad färsk parmesan och färsk timjan vid serveringen.
Kommentar:
Till vardags kan man servera soppan utan att mixa den. Men med zucchinibitarna kvar är det bättre att hälla upp den i skål eller djup tallrik.
För fler läckra soppor från Hemma bäst, klicka på länkarna!
