Du behöver
- 0.5 st gul lök finhackad
- zucchini (300 g) riven eller tärnad
- 2 msk olivolja
- 4 dl arborioris
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 9 dl vatten
- 1.5 msk smör (om du tycker)
- salt
- 1 krm svartpeppar
Tillbehör:
4 msk parmesanost riven
tomatsallad:
5 st tomater
75 st fetaost (halvt paket)
0.5 st hackad rödlök
1 dl svarta oliver
1 msk balsamvinäger
Gör så här
1
Fräs lök och zucchini i oljan utan att något tar färg.
2
Tillsätt ris buljongtärning och 4 deciliter av vattnet. Låt koka upp.
3
Koka risotton på svag värme under omrörning. När vattnet kokat in tillsätts resten av vätskan, lite i taget tills riset kokat klart (cirka 17 minuter).
4
Rör ner smöret. Smaka av med salt och peppar.
5
Servera portionsvis med parmesan.
6
7
Tomatsallad:
8
Skiva tomaterna. Smula över fetaosten och strö över rödlök och oliver. Ringla 2 msk olivolja och 1 msk balsamvinäger över rätten. Salta och peppra.
