4 portioner:
Biffar:
500 g kalv- eller nötfärs
3 äggulor
1 ½ dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl ströbröd
smör till stekning
Pressgurka:
1 gurka
4 msk strösocker
4 msk ättiksprit, 12%
1 dl vatten
3 msk hackad persilja
Potatismos:
800 g potatis
25 g smör
1 ½ dl mjölk
Servering:
lingonsylt, gröna ärtor
Ugn: 225°
Gör så här
1. Pressgurka: Skölj och skiva gurkan tunt med osthyvel eller mandolin. Blanda socker, ättiksprit och vatten, rör tills sockret lösts upp. Blanda i gurkan och låt dra. Strö över persilja.
2. Potatismos: Skala potatisen och dela i bitar. Koka den mjuk, häll av vattnet och ånga den torr. Mosa potatisen och tillsätt smör och mjölk. Smaka av med salt och peppar.
3. Biffar: Rör ner en äggula i taget i färsen. Rör ner grädden lite i taget. Krydda med salt och peppar. Forma 8 biffar. Häll hälften av ströbrödet på en tallrik och lägg på biffarna. Strö över resten av ströbrödet och tryck till lätt.
4. Stek biffarna i smör tills de fått färg och är genomstekta.
5. Servera biffarna med potatismos, pressgurka, lingonsylt och ärtor.
