Du behöver
- 1 kg räkor
- 2 st schalottenlökar
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 st chilifrukt
- 1 msk olivolja
- 1 dl vin
- 1 dl matlagningsgrädde
- 2 msk basilika hackad
- salt
Tillbehör:
ris
grönsaker
1 st grönsaksbuljongtärning
Ugn: 200°
300 g räkor
20 st musslor se tips hur man kokar musslor
Dekorera med:
räkor och musslor
dill
Servera med:
potatis eller baguette
Det här behövs för 4 port:
Gör så här
1
Skala räkorna. Hacka schalottenlök och vitlök. Kärna ur och hacka chilifrukten. Fräs lök, vitlök och chili i olivolja.
2
Tillsätt vin och matlagningsgrädde. Låt såsen puttra några minuter. Lägg ner räkor och basilika. Smaka av med salt. Låt allt bli varmt.
3
Stek spetten mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills fisken är genomstekt.
4
Skala och finhacka löken. Kärna ur chilin och finhacka den. Skålla och skala tomaterna. Finhacka dem.
5
Fräs löken mjuk och glansig i lite matfett utan att den får färg. Tillsätt tomathack, chilisås, chili, basilika och smulad buljongtärning. Låt allt koka utan lock tills såsen har tjocknat, ca 6-8 minuter. Bjud gärna saffransris och wokgrönsaker till.
6
Garnera med svart kaviar.
