Du behöver
Mörk mousse:
100 g mörk choklad
1 st äggula
2 dl vispgrädde
0.5 st apelsin rivet skal
Vit mousse:
100 g vit choklad
1.5 dl vispgrädde
1 tsk rivet citronskal
Nötbräck:
1 dl strösocker
0.5 dl vatten
0.5 dl hasselnötter rostade
Garnera med:
nötbräck
citronmeliss
Gör så här
1
Mörk mousse: Hacka den mörka chokladen och lägg i en glasskål och smält över hett vattenbad eller i mikron i ca 1 1/2 minut. Rör om tills cho-kladen är slät. Blanda chokladen med äggula och rör om kraftigt.
2
Vispa grädden mjuk i en bunke. Vispar du grädden för hårt blir moussen grynig. Ta en 1/3 av grädden och rör ner i chokladen. Vänd ner resten av grädden och apelsinskal, med en slickepott med luftiga tag. Fördela moussen i spetsglas och låt stå in i kylen 30 minuter.
3
Vit mousse: Hacka vit choklad och smält i en glasskål över hett vatten-bad. Rör om tills chokladen smält. Vispa grädden mjukt och vänd först ner 1/3 och sedan resten. Smaksätt med citronskal. Fördela över den mörka moussen i glasen. Låt stå i kylen i ca 1 timme.
4
Nötbräck: Lägg socker och vatten i en kastrull och koka tills sockerla-gen blivit simmig och ljusbrun i färgen. Häll upp på bakplåtspapper eller bakduk i silikon. Strö över grovhackade nötter och låt kallna. Bryt sönder och stöt grovt i en mortel. Strö över moussen vid servering. Garnera med citronmeliss.
