Du behöver
- 1 st lax ca 1 1
- 2 msk hackad dill
- 2 msk smält smör
- citronskivor gurkskivor
Sås Chantilly:
2.5 dl fiskbuljong
2 dl vitt vin
2 dl crème fraîche
1 msk mjöl margarin+1 msk
1 st äggula
2 msk persilja finhackad
2 msk dill finhackad
1 dl Vispad grädde
Ugn: 200°
Det här behövs för ca 6 port:
Gör så här
1
Lägg laxen i en långpanna och täck med aluminiumfolie. Värm laxen mitt i ugnen ca 20 minuter.
2
Gör såsen under tiden. Lägg fiskbuljong, vin och creme fraiche i en kastrull. Låt det koka samman ca 5 minuter.
3
Rör samman margarinet med mjölet till en pasta. Klicka ner det i mindre bitar i såsen under vispning. Låt såsen sjuda i ytterligare ca 5 minuter.
4
Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggula, vispad grädde, persilja och dill. Smaka av med salt och peppar.
5
Ta ut fisken och skär bort huvudet. Dra bort skinnet. Strö över den hackade dillen och droppa över det smälta smöret. Garnera med citron- och gurkskivor.
6
Servera laxen med såsen, sparrismousse, gräddstuvad spenat och kokt färskpotatis.
