Du behöver
- 4 tomater
- 2 röda paprikor
- 1 broccoli
- 1 purjolök
- 1 squash
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 msk olivolja
- 1 lime, saften från
- salt
- svartpeppar
- 100 g mixsallad
- 100 g rökta mandlar, grovt hackade
Gör så här
1
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2
2. Halvera tomaterna. Klyfta paprikan. Bryt broccolin i små buketter. Skär purjo och squash i bitar. Lägg grönsakerna i en form.
3
3. Blanda vitlök med olja, lime, salt och peppar. Droppa över grönsakerna.
4
4. Baka i ugn tills alla grönsakerna har fått fin färg, cirka 35 minuter beroende på grönsakernas storlek.
5
5. Låt grönsakerna svalna något. Blanda i salladen. Strö över mandlarna.
Kommentar:
En smakrik och rejäl sallad. Vill du ha den ännu matigare kan du fylla på med bönor, linser eller oliver.
255 KCAL PER PORTION
E% 16 procent protein, 61 procent fett, 23 procent kolhydrater
