Varm avokado och potatissallad

Du behöver

• 4 medelstora potatisar
• 1 bunt sparris
• 0,5 avokado i mindre bitar
• 0,5 röd chili, utkärnad och fint strimlad
• 6 cocktailtomater, delade
• 1 granatäpple, kärnorna
• 50 g fetaost, delade i stavar, eventuellt laktosfri
• Dressing:
• 1 msk olivolja
• 1 msk vatten
• 1 msk persiokobalsamico
• 1 tsk osötad senap
• salt och svartpeppar
• ATT SERVERA TILL:
• 1 varmt brytbröd per person
• 1 klyfta vitlök, delad

Gör så här

1

1. Koka potatisen och dela den i mindre bitar. Ångkoka sparrisen några minuter och dela den.

2

3

2. Vispa dressingen med en gaffel och blanda den med grönsaker och chili. Strö granatäpplekärnorna över och lägg ett par stänger fetaost ovanpå.

4

5

3. Gnid in bröden med vitlök och servera till.

Kommentar:
398 kcal per portion
E%: 43 procent fett, 45 procent kolhydrater, 12 procent protein