Vacker kycklingpaj med spenat och cheddar

6–8 portioner:

Pajdeg:

225 g smör
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
3 krm nymalen svart­peppar
1/2–1 msk kallt vatten

Fyllning:

2 vitlöksklyftor
65 g färsk spenat
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
100 g riven cheddar
3 ägg
3/4 tsk salt
3 krm nymalen svart­peppar
400 g tillagad kyckling

Serveringsförslag:

nystekt grön och vit sparris
sallad

Ugn: 200° och 175°

Gör så här:

1. Pajdeg: Blanda ingredienserna i en matberedare med knivsatsen. Arbeta snabbt ihop till en deg. Ta undan 1/3 av pajdegen, plasta in och lägg på sval plats, ej kylen. Klä en smord rund pajform, ca 24 cm, med resterande pajdeg. Sätt i kylskåp i 30 minuter.

2. Säkra pajkanterna, nagga botten och förgrädda i nedre mitten 200° ugn i 10–12 minuter. Ta ut pajskalet och låt svalna. Sänk värmen till 175°.

3. Skala vitlöken. Mixa, med en stavmixer, ihop med spenat och grädde tills lätt grön. Häll i en bunke och blanda med mjölk, cheddar, ägg, salt och peppar.

4. Dela den sista paj­degen i 3 delar och rulla till 75 cm långa längder. Gör en fläta av dessa. Om det är svårt med en lång fläta gör 2–3 mindre. Om du inte vill göra en fläta kan du rulla eller skära längder som du lägger över pajen i ett rutmönster.

5. Fördela kycklingen jämnt i pajskalet och häll på fyllningen. Lägg sedan flätan försiktigt längs pajkanten.

6. Grädda klart i nedre mitten av 175° ugn i 35–40 minuter. Låt svalna ca 20 minuter och servera gärna pajen med nystekt sparris och en krispig sallad!