Du behöver
- 1 kg lammsadel
- smör eller olja
- 3 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Potatiskaka:
10 st potatis
olivolja
1 tsk salt
1.5 krm svartpeppar
Grönsaksröra:
500 g aubergine
500 g squash
4 st tomater
2 st paprikor
1 st gul lök
1 st röd lök
2 st vitlöksklyftor
olivolja
salt
svartpeppar
Örtolja:
1.5 st vitlöksklyftor
örter (bladpersilja, gräslök och basilika exempelvis)
1/4-1 dl olivolja
Gör så här
1
Lammet:
2
1. Bena ur köttet. Putsa. Bryn runt om. Salta och peppra.
3
2. Sätt in lammet i 80 graders ugnsvärme. Låt tillaga tills köttets innetemperatur är 58 grader. Låt köttet vila inlindat i smörgåspapper.
4
3. Skiva köttet och servera med potatiskaka, grönsaksröra och örtolja.
5
Potatiskakan:
6
1. Riv den skalade potatisen. Bred ut den i oljad varm stekpanna. Salta och peppra.
7
2. Vänd kakan med hjälp av lock eller tallrik när den fått färg. Stek på andra sidan tills potatisen känns mjuk (15-20 minuter).
8
Grönsaksröran:
9
1. Tärna grönsaker och löksorter.
10
2. Fräs i olja. Salta och peppra.
11
Örtoljan:
12
1. Kör vitlök och örtkryddor i mixer.
13
2. Tillsätt oljan.
