Du behöver
- 4 prt pastadeg
- 1 dl parmesanost riven
- 100 g smör smält
- persilja eller basilika
Fyllning:
250 g ricotta (mjukost gjord på vassle)
1.5 dl parmesanost riven
1 krm muskotnöt riven
1 msk valnötter hackade
1 msk hackad persilja
salt, svartpeppar
vitlök finhackad
Gör så här
1
1. Gör först ostfyllningen. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt, peppar och vitlök. Ställ övertäckt i kylskåpet medan degen vevas/kavlas ut.
2
2. Dela pastadegen sedan den vilat i lagom stora bitar att veva genom pastamaskinen. Kavla inte ut alla bitar på en gång, utan kavla och forma en bit i taget eftersom degplattorna torkar fort.
3
3. Ställ in pastamaskinens valsöppning på läge 5–6 i början. Veva igenom bitarna två-tre gånger innan valsöppningen minskas gradvis så att degsjoken blir tunnare och tunnare.
4
4. När degsjoken är färdigkavlade ska de vara så tunna att man nästan kan se igenom dem. Lägg degplattorna på bordet och skär dem i kvadratiska bitar om cirka 5 centimeter.
5
5. Klicka en liten tesked av ostfyllningen mitt på varje degkvadrat. Vik ihop på mitten till trekanter och tryck ihop kanterna väl.
6
6. Vira degtrekanten runt ett finger och tryck ihop degsnibbarna väl. Lägg den färdigformade tortellinin på en lätt mjölad bräda.
7
7. Koka tortellini i lättsaltat vatten max 1 1/2 minut. Ta upp dem med hålslev och låt rinna av.
8
Lägg upp på tallrikar, strö på riven parmesan och ringla över smält smör. Garnera med persilja eller basilikablad.
Kommentar:
Tid: 1 timme med färdig pastadeg.
Recept av Samantha Santambrogio.
