Torsksoppa med curry och blomkål

4 portioner

Du behöver

• 1 liten purjolök
• 1 vitlöksklyfta
• rapsolja att steka i
• 1/2 röd chilifrukt
• 2 tsk curry
• 1 tsk gurkmeja
• 1 l kallt vatten
• 2 hönsbuljongtärningar
• 400 g färskpotatis eller fast potatis
• 400 g blomkål
• 2 dl vispgrädde
• 400 g torskfilé
• 25 g babyspenat
• Salt

Garnering

• Finrivet limeskal
• Färsk koriander

Servering

• Turkisk yoghurt
• Bröd

Gör så här

1. Dela purjolöken en gång på längden och skölj den i kallt vatten. Skär purjolöken i fina skivor. Riv eller pressa vitlöken.
2. Fräs all lök i rapsolja i en stor gryta, rör hela tiden. Löken ska bli mjuk och glansig. Dela chilin på längden och ta ur kärnhuset. Skär fruktköttet i riktigt små bitar. Tillsätt chilin till grytan och fräs alltsammans i ytterligare någon minut.
3. Rör ner curry och gurkmeja. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Tvätta eller skala potatisen, dela om de är stora. Skär blomkålen i jämnstora buketter. Tillsätt potatisen till soppan och koka den i 10 minuter.
4. Rör ner blomkålen och låt soppan koka tills den är mjuk, det tar ca 10 minuter. Tillsätt grädden och låt soppan bli varm. Skär torsken i jämnstora bitar och rör ner dem i grytan. Låt soppan sjuda i 5 minuter.
5. Rör ner babyspenaten och smaka av med salt.
6. Garnera torsksoppan med limeskal och koriander, servera den med turkisk yoghurt och ett bröd.