Du behöver
- 650 g torskfilé
- salt
- 0,5 st purjolök
- 200 g champinjoner
- smör att steka i
- 1 st röd chilifrukt med mild hetta
- 200 g cocktailtomater på kvist
Brynt smör
100 g smör
1 st citronskal finrivet från 1 citron
0,5 st citronsaft pressad ur 1/2 citron
0.5 tsk salt
Ansjoviscréme
50 g avrunnen ansjovis
2 dl lätt crème fraiche
2 msk finhackad dill
salt och peppar
Garnering
fint skuren chilifrukt
finhackad purjolök
Servering
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader.
2
Lägg torsken på en skärbräda. Salta lätt på båda sidor och låt dra i 10 minuter. Torka av med papper.
3
Tvätta och skär purjon i fina skivor. Skiva champinjonerna. Stek purjon och champinjoner i smör, lite i taget. Purjon ska bli mjuk och glansig och svampen få färg. Lägg det stekta i en smord ugnsfast form.
4
Lägg torsken ovanpå grönsakerna. Bryn smöret i en kastrull – dra sedan av från plattan och tillsätt citronskal, pressad citron och salt. Blanda och häll smörblandningen över torsken.
5
Skär chilin i tunna ringar, med kärnhuset kvar. Strö över torsken och lägg på cocktailtomaterna. Stek i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
6
Mixa ansjovisen med en stavmixer. Blanda ansjovis, lättcrème fraiche, dill, salt och peppar till en crème.
7
Strö chilifrukt och purjolök ovanpå torsken. Servera torsken med ansjoviscrème, pressad potatis och en sallad.
