Du behöver
Pajdeg:
4 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g margarin
1 st äggula
1 msk vatten
Fyllning:
0.5 dl olivolja
1 st lök grovhackad gul
3 st vitlöksklyftor finhackade
300 g köttfärs grovmalen
2 st tomater grovhackade
2 msk tomatpuré
2 tsk oregano
1 msk sherryvinäger
1 tsk salt + 2 krm svartpeppar
6 dl riven ost (ca 200 g)
1 st tomat i skivor + 1 msk oregano
Gör så här
1
Deg: Smula samman vetemjöl, salt och margarin. Bind ihop till en deg med äggula och kallt vatten.
2
Låt degen vila en kvart innan den kavlas eller trycks ut i en form (diameter 26 centimeter).
3
Låt vila en kvart innan pajskalet naggas i bottnen och förgräddas 12 minuter mitt i ugnen i 200 grader.
4
Fyllning: Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Fräs lök och vitlök tills löken börjar få aningen färg. Klicka ner färsen och rör med en trägaffel.
5
Stek tills färsen börjar få aningen brun färg, 5-10 minuter. Tillsätt grovhackade tomater, tomatpuré och smulad oregano.
6
Smaka av med vinäger, salt och peppar. Låt färsen svalna.
7
Paj: Häll fyllningen i det förgräddade skalet. Strö på osten.
8
Fördela oreganokryddade tomatskivor ovanpå.
9
Grädda pajen på nedre falsen i ugnen i 200 grader ungefär 20 minuter tills ytan fått färg och pajen är genomvarm. Låt den svalna och njut den ljummen.
10
Sallad: Välj en färdig sallatsblandning, till exempel italiensk. Riv bladen i bitar och droppa på en dressing av 3 msk jungfruolivolja och 1 msk rödvinsvinäger.
Kommentar:
Ett tips: Gör pajen dagen före. Den är mycket god att ljumma i ugn eller mikro.
Det här receptet kommer från Restaurang Bellevue i Stockholm.
