Texmexomelett

Du behöver

• 100 g squash
• 0.5 st rödlök liten
• 0.5 msk olja
• 2 st ägg
• 2 msk vatten
• 0.5 tsk salt
• 0.5 krm svartpeppar
• 1 st tomat
• 1 dl texmexost
• 0.5 dl keso med chili

Det här behövs för ca 1 port:

Gör så här

1

Skär squashen i tunna skivor och hacka löken. Fräs detta i lite olja i en stekpanna.

2

Vispa samman ägg, vatten, salt och peppar. Häll äggsmeten över grönsakerna och stek på låg värme tills smeten börjar stelna. Peta i smeten med en gaffel försiktigt.

3

Skiva tomaten och lägg den på omeletten tillsammans med ost och keso. Låt det bli genomvarmt. Servera direkt ur pannan.