Du behöver
Pajdeg:
0.5 dl pinjekärnor
3 dl vetemjöl
100 g smör
3 msk crème fraîche
Fyllning:
1 st gul lök
1 st röd lök
1 st vitlöksklyfta
200 g skogschampinjoner eller Karljohansvamp
2 msk smör
salt och peppar
Äggstanning:
3 st ägg
3 dl matlagningsgrädde
1 tsk timjan hackad färsk
salt och peppar
Garnera med:
rucolasallad
Ugn:225°
8-10 bitar
Gör så här
1
Pajdeg: Lägg rostade pinjekärnor, mjöl och smör i bitar i skålen till matberedaren med kniven monterad. Mixa till smulor. Tillsätt crème fraiche och kör tills det bildas en degboll.
2
Ta upp degen och tryck ut i en pajform med löstagbar botten. Plasta och låt stå i kylen 30 minuter. Nagga pajskalet med en gaffel och förgräd-da 10 minuter mitt i ugnen.
3
Fyllning: Skala och skär gul och röd lök i tunna klyftor. Skala och hacka vitlöken. Ansa och skär svampen i bitar. Fräs lök, vitlök och svamp i en stekpanna med smör tills löken är mjuk och svampen har fått lite färg. Salta och peppra. Lägg över fyllningen i pajskalet.
4
Äggstanning: Vispa samman ägg, grädde, timjan, lite salt och peppar i en skål och häll över fyllningen. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter tills den får fin färg. Garnera med rucolasallad.
