Du behöver
- 300 g strömmingsfilé
- 0.75 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 1 msk dill klippt
- 2 msk grovt rågmjöl
- 1 dl ströbröd
- 2 msk rapsolja smör- och
Kaviarsås:
1 dl gräddfil
2 msk kaviar på tub
1 msk hackad dill
salt och peppar
Mos:
400 g potatis mjölig
2 st morötter
1 dl mjölk
1 msk matfett
salt vitpeppar
Servera med:
rucolasallad
citronklyftor
Gör så här
1
Salta och peppra fiskfiléerna på köttsidan. Strö dill på hälften av filéerna och lägg ihop dem två och två med köttsidan mot varandra till flundror. Blanda rågmjöl och ströbröd på en tallrik och vänd flundrorna i detta.
2
Stek flundrorna gyllenbruna på medelvärme i en stekpanna med smör- och rapsolja, ca 3 minuter per sida.
3
Kaviarsås: Blanda gräddfil, kaviar och dill i en skål. Smaka av med salt och peppar.
4
Mos: Skala och dela potatis och morötter i små bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i 10–15 minuter. Häll av vattnet. Pressa potatis och morötter och tillsätt mjölk och matfett. Vispa till ett luftigt mos och smaksätt med salt och vitpeppar. Servera med rucolasallad och citronklyfta.
