Du behöver
- 600 g strömmingsfilé eller sillfilé
Marinad:
2 st ägg
1 msk senap ljus fransk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl crème fraîche
2 st pressade vitlöksklyftor
2 tsk dragon smulad
1 st lök finhackad gul
1 dl hackad gräslök
Panering:
ströbröd + vetemjöl
Stekning:
smör eller margarin
Hot sweet chilisås:
2 msk chilisås
0.75 dl socker
1.5 dl vatten
0.5 dl vinäger
1 st chili röd finhackad
1 tsk potatismjöl
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden. Häll den i en skål och lägg i strömmingsfiléerna. Blanda om och ställ skålen kallt i ca 1–3 timmar.
2
Blanda alla ingredienserna till såsen och sjud upp den under omrörning. Låt den kallna.
3
Ta upp filéerna och låt dem rinna av något. Vik dem dubbla på "fel" ledd. Vänd dem i en blandning av ströbröd och vetemjöl.
4
Stek dem i matfett ca 2–3 minuter på var sida. Servera dem med kokt pressad potatis, sås och ett par limeskivor.
Kommentar:
1 kg strömming = 6 hg rensad.
