Du behöver
- 4 st ark kyld filodeg ca 30x40 cm
Fyllning:
1 st schalottenlök
1 st vitlöksklyfta
olivolja till stekning
200 g lammfärs
0,5 tsk kanel
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk spiskummin
1 krm chiliflakes
0,5 dl hackad persilja
flingsalt
peppar nymald
1 dl fetaost smulad
3 msk ströbröd
1 st äggula liten
Pensla med:
50 g smör
Ugn: 225°
Gör så här
1
Fyllning: Hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja utan att det tar färg. Tillsätt färsen och stek den smulig. Låt kryddorna fräsa med mot slutet. Ta pannan från värmen och blanda i persilja, salt, peppar, ost, ströbröd och äggula.
2
Täck filodegen med en fuktig kökshandduk så torkar den inte. Gör en rulle i taget. Dela varje filodegsark i fyra bitar. Fördela fyllningen som en sträng utmed ena kortsidan. Vik in långsidornas kanter och rulla ihop till rullar.
3
Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med smör. Grädda mitt i ugnen, ca 8 minuter.
Kommentar:
Fyllda, spröda rullar med filodeg äts både i Mellanöstern, Nordafrika, Turkiet och Grekland. Rullarna är godaste nygräddade, men fungerar också bra att servera kalla.
