Du behöver
Botten
200 g double chocolate chip cookies
75 g smör smält
Fyllning
5 st gelatinblad
140 g florsocker
1 msk vaniljsocker
400 g färskost av philadelphiatyp
2.5 dl vispgrädde
Spindelväv
45 g choklad 70 %
2 msk grädde
0.5 tsk smör
hallonsås
1 pkt frysta hallon tinade
1 dl florsocker (60 g)
1 msk citronsaft
Gör så här
1
Botten Sätt ugnen på 200 grader. Kör kakorna till fint smul i mixer, tillsätt det smälta smöret och blanda.
2
Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform (24 centimeter i diameter) och tryck ut kaksmulet jämnt i botten. Grädda mitt i ugnen i 8–10 minuter. Låt svalna i formen.
3
Fyllning Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Vispa florsocker, vaniljsocker och färskost till en jämn smet med elvisp. Tillsätt grädden och vispa tills krämen blir tjock. Fiska upp gelatinbladen, lägg dem i en skål och smält varsamt några sekunder i mikron.
4
Tillsätt det smälta gelatinet till färskostsmeten under vispning och blanda noga.
5
Bred ut smeten på den avsvalnade chokladbottnen i formen och jämna till ytan efter bästa förmåga. En slät stekspade i metall är ett bra hjälpmedel. Låt stelna i kyl, gärna över natten.
6
Lossa cheesecaken från springformens sidor med en vass kniv.
7
Dekoration Hacka chokladen fint. Hetta upp vispgrädden i en skål i mikron. Häll i chokladen och rör tills den smält, rör i smöret. Häll chokladen i en spritspåse. Klipp ett litet hål i spetsen och provspritsa på till exempel en tallrik. Spritsa en spiral på cheesecaken inifrån och ut och raka streck med utgångspunkt i mitten.
8
Servera cheesecaken med en frisk hallonsås. Stavmixa hallonen med florsockret, passera genom en finmaskig sil och smaka av med citronsaften.
