Du behöver
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 krm salt
100 g smör
2 msk lätt crème fraiche
Fyllning:
250 g babyspenat förvälld och urkramad
1 krm muskotnöt riven eller 1 vitlöksklyfta, hackad
50 g valnötskärnor krossade
100 g gratängost
3 st frukostägg eller 4 medelstora ägg
2.5 dl lagalätt 5 %
2 krm salt
1 krm svartpeppar nymald
0.5 tsk gurkmeja
Ugn: 175º
Till servering:
300 g prinskorv
Det här behövs till 6-8 port:
Gör så här
1
Lägg mjöl, salt och bitar av smöret i bunken till matberedaren med kniven monterad. Kör samman det till en smulig massa. Tillsätt lätt creme fraiche och arbeta ihop smeten till en boll.
2
Tryck ut pajdegen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Täck över med plast och ställ pajskalet i kylen, ca 30 minuter. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen, ca 10 minuter.
3
Fördela spenaten i pajskalet. Krydda med muskot eller vitlök. Lägg krossade valnötter och ost över.
4
Vispa samman ägg, lagalätt, salt, peppar och gurkmeja. Häll över fyllningen. Grädda pajen, ca 25 minuter, i mitten av ugnen.
5
Stek prinskorvar och lägg upp i mitten på pajen.
