Du behöver
- 600 g spättafiléer
- 1 st ägg
- ströbröd ca 2 dl
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
Sås:
1 dl matlagningsvin
0.5 dl vatten
1 st fiskbuljongtärning
3 dl gröna ärter
2 dl vispgrädde
2 msk hackad gräslök
2 msk sherry torr
salt kajennpeppar
Garnering:
mandelspån rostade
tomat citron, persilja
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Börja med såsen. Koka upp vinet med vatten, buljong och ärter.
2
Häll det i en mixer eller matberedare eller passera ärterna genom en nätsil.
3
Koka samman grädden något. Rör ner ärtpurén och gräslök i grädden och låt allt koka samman några minuter. Smaka av med salt, sherry och kajennpeppar. (Var försiktig med kajennpeppar den är mycket het och smaken kommer fram efter någon minut.)
4
Vispa upp ägget i en tallrik. Blanda samman ströbröd med salt och peppar i en annan tallrik.
5
Vänd fiskfiléerna först i ägget och sedan i ströbrödet.
6
Stek dem vackert gyllene och frasiga i lite matfett.
7
Lägg fiskfiléerna på en bädd av vårgrön sås och garnera som på bilden. Bjud pressad kokt potatis till.
Kommentar:
Ris, pasta och potatis smakar lika bra till fisken. Du väljer själv din favorit! Både späda vårprimörer och robusta rotfrukter passar fint till fisk.
