Du behöver
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
250 g grön sparris
150 g brieost
Äggstanning:
3 st ägg
1 dl vispgrädde
1.5 dl mjölk
salt och peppar
25 g valnötter
Ugn: 225°
Gör så här
1
Pajdeg: Hacka ihop mjöl och smör, gärna i matberedare, till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
2
Kavla ut eller tryck ut degen i en pajform som är 24 cm i diameter. Nagga pajskalet och låt stå kallt i 30 minuter. Förgrädda i 10 minuter.
3
Fyllning: Bryt av och kasta nedersta delen på sparrisen. Förväll sparrisen i kokande vatten i 2 minuter. Låt rinna av. Lägg sparris och skivad brieost i pajskalet.
4
Äggstanning: Vispa samman ägg, grädde, mjölk, salt och peppar och häll i formen. Strö på valnötter. Grädda strax under mitten i ugnen i 30 minuter.
