Du behöver
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2 msk kallt vatten
Fyllning:
250 g sparris
1 dl ost riven smakrik
Äggstanning:
3 st ägg
1.5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
150 g brieost
2 msk pinjenötter
Servera med:
skinka kallrökt
Ugn: 225°
Gör så här
1
Pajdeg: Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajfrom som är 24 cm i diameter med löstagbar kant. Låt stå kallt i 30 minuter. Nagga och förgrädda pajskalet i 10 minuter.
2
Fyllning: Bryt bort nedersta biten på sparrisen och koka sparrisen ett par minuter. Strö den rivna osten i pajskalet. Lägg på sparrisen och brieosten i bitar.
3
Äggstanning: Vispa ihop ägg, grädde och mjölk och häll i formen. Strö över pinjenötter och grädda i 30 minuter. Servera gärna med kallrökt skinka till.
