Du behöver
- 20 st grön sparris stjälkarna av, ca 250 g, fryst går bra
- 4 bitar lax 4-8 stycken, stora tunna skivor
- salt och peppar
Sherrysås:
1 st schalottenlök
1 msk smör
0.5 dl sherry torr
1 dl vispgrädde
1 dl crème fraîche
2 dl vatten
2 msk kycklingfond
salt + peppar, socker
Servera med:
kokt ris
citronklyfta
sallad
Ugn: 200°
Gör så här
1
Tina den frysta sparrisen, eller ansa den färska och bryt bort den nedre hårda delen.
2
Salta och peppra laxen och lägg på 3–5 sparrisstjälkar på varje skiva. Rulla ihop och lägg i en smord ugnsfast form. Tillaga mitt i ugnen i ca 10 minuter.
3
Sherrysås: Fräs hackad lök i en kastrull med smör. Tillsätt sherry, grädde, crème fraiche, fond och vatten. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter under omrörning. Smaka av med salt, peppar och socker. Servera ris, citron och sallad.
