Du behöver
- soppa
- 2 st schalottenlökar finhackade
- 1 st vitlök finhackad
- 1 msk smör
- 2 dl vin vitt torrt
- 1 l kycklingbuljong
- 300 g ärter frysta gröna
- salt
Garnityr
100 g bondbönor (ca 300 g med skidor)
1 msk smör
2 st schalottenlökar strimlade
citron rivet
1 msk gräslök skuren
100 g gröna ärter tinade
Till servering
1 dl gräddfil
Gör så här
1
Soppa
2
Fräs lök och vitlök i smöret på låg värme utan att det tar färg. Tillsätt vin och låt det koka bort till hälften. Tillsätt kycklingbuljong och låt koka ihop i 10 minuter. Lägg i ärterna och ge ett uppkok, kör i mixer eller stavmixa, smaka av med salt, sila och håll varm i termos.
3
Garnityr
4
Förväll bönorna i lättsaltat vatten i cirka 2 minuter. Spola kallt och ploppa bort det sega skalet. Fräs löken glansig och tillsätt sedan bönor och ärter. Smaksätt med citronskal, salt och peppar. Vänd ner gräslök.
5
Servering
6
Lägg bönfräset i tallrikar och häll i soppa från termosen. Rör ner gräddfil med en sked så den blir strimmig.
Kommentar:
Picknick-recept av Viktor Westerlind. Se fler recept nedan.
