Du behöver
- 3.5 dl mjölk
- 6 dl vatten
- 4 msk majsolja
- 50 g jäst
- 2 msk socker
- 1 msk salt
- 1 dl majskorn (från burk)
- 1 dl polenta
- 1.5 kg vetemjöl
Ugn: 200°
Det här behövs för ca 2 limpor:
Gör så här
1
Värm mjölk och vatten till ca 37°. Rör ut den smulade jästen i degspadet.
2
Tillsätt socker, salt och majskorn och blanda väl. Arbeta in polentagrynen och det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter.
3
Jäs degen i ca 60 minuter. Ta upp den på mjölat bakbord och knåda den. Dela degen i 2 delar, som formas till runda eller avlånga limpor.
4
Lägg limporna på bakpappersklädd plåt och jäs dem i ytterligare ca 20 minuter.
5
Grädda bröden ca 40 minuter i nedre delen av ugnen. Låt bröden kallna på galler under bakduk. De går bra att frysa.
Kommentar:
Brödet är klart, när det har fått fin färg och låter ihåligt, när man knackar det i botten. Tycker du att limporna är stora kan du baka ut degen till 3 limpor. I Syd- och Mellanamerika bakar man gärna bröd med majs. I de här goda limporna finns både majskorn och polentagryn, som är gryn av skalade malda majskorn. Grynen ser ut som gula mannagryn.
