Du behöver
- 500 g laxfilé gärna mittbit
- 2 msk havssalt
- 1 kruka färsk koriander
Marinad:
1 dl japansk soja
0.5 dl nampla
2 msk sesamolja
2 msk risvinäger
1 msk chili eller färsk chili
Sallad:
0.5 dl ingefära strimlad färsk
0.25 st gurka utan kärnor och skal
5 st champinjoner färska
1 st rödlök liten
2 dl linsgroddar
1 st vitlök klyfta
3 msk cashewnötter
salt
peppar
majsolja
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Putsa laxen och frys den ett par timmar. Ta ut den och salta med havssalt. Låt den ligga i ca 1/2 timme.
2
Blanda under tiden marinaden av alla ingredienserna.
3
Rosta nötterna till salladen lätt i olja i en stekpanna tillsammans med skivad vitlök.
4
Skär gurkan fint i bågar och skiva champinjonerna och rödlöken tunt.
5
Blanda salladen av ingefära, gurka, champinjoner, groddar, vitlök och nötter. Krydda med lite salt och peppar.
6
"Sota" till sist laxen i het panna i minimalt med fett, rulla den i grovhackad koriander och skiva den sedan i ca 5 mm tjocka skivor.
7
Arrangera salladen vackert i en luftig hög på en tallrik. Lägg på laxen och rippla marinaden runt om.
