Du behöver
- 600 g laxfilé skinn- och benfri
- 2 tsk salt
- 1 krm chilipeppar
- 1 dl sesamfrö
- 4 msk olivolja
- 8 st grillspett
Potatis- och sellerimos:
700 g potatis
300 g rotselleri
1.75 dl mjölk
1 st smör eller margarin
salt och peppar
Ugn: grill 250°
Äppelsallad:
1 st rött äpple
2 st avokado
citron saften av 1/2
1 st rödlök
Dressing:
2 msk senap ljus fransk
1 msk honung
2 msk vatten
1 dl olivolja
0.5 tsk salt
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Börja med moset. Skala potatis och rotselleri. Skär det i tärningar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 15-20 minuter. Häll bort vattnet.
2
Mosa potatis och selleri. Värm mjölken och vispa i så mycket att moset får lagom konsistens. Smaka av med salt, peppar och en klick matfett. Håll moset varmt.
3
Skär laxfilén i 8 lika stora bitar. Trä upp dem på vattenlagda träspett. Pensla laxen med olivolja.
4
Blanda samman sesamfrön med salt och chilipeppar på en tallrik. Vrid laxspetten i blandningen så att paneringen fastnar runtom.
5
Lägg spetten på galler och stek dem högt upp i ugnen ca 6-8 minuter, vänd spetten efter halva tiden. Bjud mos och äppelsallad till.
6
Äppelsallad: Kärna ur äpplet och skär det i tunna klyftor. Skala och kärna ur avokadorna. Skär dem i tunna klyftor. Skala och klyfta löken tunt. Varva äpple, lök och avokado i en skål. Pressa över citronsaften.
7
Blanda samman ingredienserna till dressingen och häll den över salladen.
