Du behöver
- laxfilé ca 600 g
- 2 msk senap
- 1 msk skorpmjöl
- 50 g smält smör eller margarin
Sås:
1 dl rött vin
3 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 st fiskbuljongtärning
peppar
Garnering:
250 g räkor med skal
sparrisstänger eller 1 burk sparris
2 msk löjrom
dill
citronskivor gurkskivor
Ugn: grill 250°
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Torka av laxen och lägg den på ett eldfast fat. Bred på senapen och sikta över ströbröd. Ringla över det smälta smöret.
2
Sätt in fatet mitt i ugnen och stek laxen ca 20 minuter.
3
Blanda samman alla ingredienserna till såsen i en kastrull. Låt den koka upp och sjuda tills den har lagom konsistens. Smaka av.
4
Skala räkorna. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 8 minuter eller tills den är mjuk. Värm den konserverade. Garnera fisken som på bilden.
Bjud laxen med sin sås och kokt potatis.
Kommentar:
Låt inte fisken koka eller steka för länge. Den ska bara vara precis klar så att den fortfarande är saftig.
