Du behöver
Deg:
2.5 dl mjölk
25 g jäst
0.75 dl strösocker
1 tsk kardemumma malen eller stött
1 krm salt
7 dl vetemjöl (420 g)
75 g smör
Fyllning:
300 g mandelmassa
1 dl mjölk
5 dl vispgrädde
florsocker till pudring
Gör så här
1
Smula ner jästen i en degbunke, häll över mjölken (ljummen om du vill att degen ska jäsa fort) och rör tills jästen lösts upp.
2
Blanda de torra ingredienserna och häll i degbunken. Klicka även ner det mjuka smöret. Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5–10 minuter i en köksassistent eller för hand. Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.
3
Kavla ut degen till en rektangel, cirka 30 x 35 centimeter och knappt 2 centimeter tjock, och lägg ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckt i cirka 40 minuter.
4
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 15–20 minuter tills brödet har blivit gyllenbrunt. Låt svalna.
5
Skär av ett tunt lock på hela jättesemlan. Gröp ur det mesta av innanmätet, riv sönder det grovt. Riv mandelmassan grovt på rivjärn och blanda med innanmätet i en bunke. Rör ner mjölken och arbeta ihop till en tjock massa. Eller mixa ihop massan i en matberedare.
6
Bred ut fyllningen på jättesemlan. Doppa gärna slickepotten i vatten med jämna mellanrum så klibbar inte fyllningen fast.
7
Vispa grädden fluffigt, men inte för hårt, och bred ut över fyllningen. Lägg tillbaka locket och skär eventuellt bort kanterna. Skär semlan
8
i rutor och pudra med florsocker.
Kommentar:
Tillagningstiden är 40 minuter + tid för jäsning och gräddning.
