Sashimi på halstrad tonfisk

Du behöver

• 100 g rättika
• 300 g tonfisk rå i bit, (fiskad i säkra bestånd)
• sjögräs som marinerat 10 minuter i teriyakisås (kan uteslutas)
• chilistrimlor
• sesamfrön
• teriyakisås droppar av
• basilikaolja droppar av

Gör så här

1

Skala rättikan och skiva den tunt. Skär skivorna i mycket tunna strimlor. Lägg dem i iskallt vatten i kylskåp så att de krispar till sig medan resten tillagas.

2

Halstra tonfiskbiten (omkrets som en torskryggfilé) runt om i torr, het stekpanna tills filén fått stek­yta. Skär filén i knappt centimetertjocka skivor.

3

Skaka vattnet ur rättiksstrimlorna, lägg upp dem i små toppar på ett fat eller på assietter. Fördela tonfiskskivorna ovanpå och toppa med sjögräs (beställs i välsorterade fiskbutiker/fiskdiskar).

4

Garnera med nåltunna chili­strimlor och sesamfrön. Droppa teriyakisås och basilikaolja (olivolja mixad med basilikablad) på tallriken.