Du behöver
- 4 st kycklingfiléer
- salt och peppar
- 4 skiva prosciutto lufttorkad skinka
- 1 dl vetemjöl
- 20 st salviablad
- 2 msk olivolja
- 2 msk smör
- 1 dl marsalavin eller vitt vin
- 1 dl kycklingbuljong av fond
Servera med:
300 g färsk spenat
2 msk smör
salt och peppar
Gör så här
1
Dela kycklingfiléerna på längden i två delar eller köp 2-delade filéer och lägg dem på en skärbräda. Salta försiktigt och peppra. Lägg en 1/2 skiva prosciutto och ett blad salvia på varje filéskiva.
2
Mät upp mjölet på en tallrik. Panera skivorna på båda sidor. Skaka av överflödigt mjöl.
3
Hetta upp en stekpanna till medelvärme med olivolja. Bryn köttet på båda sidor, ca 1 minut. Ta upp skivorna och lägg på ett fat.
4
Gör ren pannan och klicka i smöret. Fräs ca 10 blad salvia i smöret, ca 1 minut. Tillsätt vin och buljong. Lägg tillbaka köttet i såsen. Reducera såsen till hälften, d v s koka ihop den. Fräs spenaten i en stekpanna med smör, salta och peppra, och servera till.
