Du behöver
- 800 g potatis gärna liten
- 200 g haricots verts
- 2-3 burk burkar tonfisk i vatten eller olja, avrunnen
- 4 st ägg
- 2-3 msk kapris
- 1 msk olivolja
- 1 st påse salladsblad t ex mâche eller rucola
- 12-16 st oliver
Dressing:
4 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
citron saften
1-2 msk vatten
salt och peppar
0.5 kruka persilja bladen
citronskivor till servering
Gör så här
1
Dela potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, cirka 15 minuter. Låt rinna av. Koka haricots verts 3–5 minuter i lättsaltat vatten och låt rinna av. Dela tonfisken i mindre bitar. Koka, skala och dela äggen.
2
Torka kaprisen med lite hushållspapper, annars sprätter den mycket vid fräsning. Fräs kaprisen i oljan 1–3 minuter.
3
Lägg upp potatis, haricots verts, tonfisk och ägghalvor på en bädd av sallad, på ett serveringsfat. Toppa med kapris och oliver.
4
Vispa ihop olja, vinäger, citronsaft och vatten i en skål. Smaka av med salt och peppar. Strimla och blanda i persiljan. Servera salladen med dressingen och ev citronskivor.
Kommentar:
Sallad niçoise finns det många varianter på. Här en med stekt kapris. En rätt som passar fint en varm och solig dag.
