Saffranssoppa

Du behöver

• 2 lökar
• 1 tsk smör
• 1 fänkål
• 3 potatisar
• ½ kuvert saffran
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 dl vitt vin
• salt

Gör så här

1

1 Hacka löken och fräs i smör. Skär fänkål och potatis i skivor och låt fräsa med.

2

3

2 Strö över saffran och rör om. Låt fräsa en minut. Häll på buljong och vin. Koka under lock i tio minuter.

4

5

3 Mixa soppan ganska slät. Smaka av med salt. Värm upp igen före servering.

Kommentar:
Fänkål innehåller mycket vatten, men också en hel del fina fibrer och antioxidanter.

34 KCAL PER PORTION
1 g protein, 1 g fett, 5 g kolhydrater