Du behöver
Pajskal:
125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl mannagryn
2.5 msk vatten
Äggstanning:
5 st ägg
4 dl mjölk 3 %
0.5 g saffran 1 påse
0.5 tsk salt
1 krm vitpeppar nymald
Till serveringen:
200 g lax i skivor
50 g ruccola
Ugn: 225º
För 8 port behövs:
Gör så här
1
Finfördela smör, mjöl och mannagryn till en grynig massa i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop allt till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 27 cm i diameter och låt degen vila i kylen 30 minuter.
2
Nagga pajdegen och förgrädda pajskalet 10 minuter.
3
Vispa samman äggstanningen och häll den i pajskalet. Grädda pajen ca 25-30 minuter, i nedre delen av ugnen eller tills äggstanningen har stelnat.
4
Lägg rökt lax formad som rosor och rucolasallat i mitten på saffransquichen.
