Du behöver
- 1 fänkål
- 2 morötter
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olja
- ½ kuvert saffran
- ½ dl vitt vin
- 1 burk krossade tomater
- 3 ½ dl grönsaksbuljong
- 1 burk, ca 240 g, stora vita bönor
- salt
Gör så här
1
1 Ansa fänkålen. Skär bort eventuella mörka bitar och stocken.
2
Skär i mindre bitar.
3
4
2 Slanta morötterna och hacka löken.
5
6
3 Hetta upp oljan. Lägg i fänkål, morötter och lök. Pudra över saffran. Låt fräsa på låg värme under omrörning cirka 5 minuter. Häll på vin, rör om. Tillsätt tomater och buljong. Låt puttra tills grönsakerna är al dente.
7
8
4 Häll i bönorna strax före servering. Smaka av med salt. Servera med aioli eller annan kall sås.
Kommentar:
Bönor innehåller fina proteiner, kostfiber och mineraler. Kolhydraterna är av den långsamma sorten och hjälper till att hålla mättnadskänslan lång tid.
154 KCAL PER PORTION
7 g protein, 5 g fett, 19 g kolhydrater
