Du behöver
- 2 gula lökar
- 2 morötter
- 1 palsternacka
- 200 g jordärtskockor
- 1/2, ca 200 g, rotselleri
- 3 msk olivolja
- 2 burkar, à 400 g, krossade tomater
- 1 dl tacosås
- 3 msk hackade färska örter, basilika, timjan, rosmarin
- 1 dl svarta oliver
- Kycklingspett:
- 400 g, kycklingfilé
- grillolja, valfri smak
- salt, peppar
- spett
- Garnering:
- hyvlad parmesan
Gör så här
1
Börja med kycklingen: Skär kycklingfiléerna i bitar och låt dem marinera i lite grillolja i 30 minuter.
2
3
Gör ratatouillen under tiden: Skala löken och rotfrukterna och skär dem i klyftor, sellerin i stavar. Hetta upp oljan i en vid panna. Fräs lök och rotfrukter några minuter tills de fått lite färg. Tillsätt tomater, tacosås och örtkryddor. Sjud under lock på svag värme i 20 minuter tills grönsakerna är mjuka. Blanda ner oliverna.
4
5
Trä kycklingbitarna på spett. Grilla eller stek dem ett par minuter på varje sida tills de är genomstekta. Krydda. Servera ratouillen med kycklingspetten och hyvlad parmesan över.
Kommentar:
Fler goda recept med rotfrukter hittar du om du klickar på länkarna.
