Du behöver
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
2.5 msk kallt vatten
Ugn: 200°
Fyllning:
200 g potatis
100 g morötter
100 g palsternacka
75 g rotselleri
1 st gul lök
350 g blandfärs
salt och peppar
2 krm timjan
2 dl riven ost
2 st ägg
2 dl matlagningsgrädde
Ugn: 175°
Det här behövs för 4-6 port:
Gör så här
1
Pajdegen:
Finfördela matfettet till en smulig massa i mjölet. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop till en deg. Lägg den i kallt att vila ca 30 minuter.
2
Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel. Sätt lite aluminiumfolie runtom kanten och låt pajskalet vila på nytt i kylen ca 15 minuter.
3
Ställ pajskalet mitt i ugnen och förgrädda det ca 12-15 minuter. Ta ut pajskalet och ta bort folien.
4
Gör pajskalet enligt receptet.
5
Skala potatis, morot, palsternacka och rotselleri. Skär det i tändstickstjocka stavar. Skala och skiva löken tunt.
6
Bryn alla rotfrukterna i lite matfett ca 6-8 minuter. Ta upp dem och lägg i en skål.
7
Bryn färsen jämnt smidig i lite matfett. Lägg ner den i rotfruktsskålen.
8
Tillsätt salt, peppar, timjan och riven ost. Rör samman. Fördela smeten i det förgräddade pajskalet.
9
Vispa samman ägg och matlagningsgrädde. Häll det över pajskalet. Strö lite riven ost över.
10
Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.
Kommentar:
Vill du bjuda en sås till pajen kan du göra den på 2 dl lätt creme fraiche eller minifraiche. Smaksätt den med till exempel 2 rivna äpplen och lite curry. Eller 1/2-1 dl sweet chili-sås. Eller rivet skal av 1 lime, salt och peppar.
