Önskas en matigare soppa, koka upp soppan med en liten förpackning kokta vita bönor och mixa sedan soppan slät.
2 portioner:
500 g morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
½ l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar
½ dl crème fraiche
1 krm chiliflakes
2 msk hackad persilja
Servering:
knäckebröd
Ugn: 200°
Gör så här:
1. Skala och skär morötterna i stavar. Skala och dela löken i klyftor och skala vitlöken.
2. Blanda allt med olja och bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen i 40 minuter, rör om ett par gånger.
3. Mixa allt med lite av vattnet och häll i en kastrull. Koka upp med resten av vattnet och buljongtärningen.
4. Späd med vatten till bra konsistens och smaka av med salt och peppar. Lägg upp i skålar och ringla i crème fraiche. Strö över chiliflakes och persilja. Servera med knäckebröd.
