Du behöver
- 200 g smör mjukt
- 1.5 dl strösocker
- 2 st ägg
- 1 tsk bakpulver
- vetemjöl ca 5 dl
Fyllning:
5 dl rabarber i tärningar
1.5 dl strösocker
Gör så här
1
Rör smör och socker poröst, använd gärna elvisp. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda bakpulvret i mjölet. Vänd ner mjölet i smeten. Klicka ut drygt hälften av smeten på bakplåtspapper i långpannan. Klappa jämnt med mjölade fingrar. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 10 minuter.
2
Blanda rabarber och socker i en skål. Fördela fyllningen över pajen. Rulla eller klappa ut resten av degen med mjölade händer, degen är lös och mjuk, och lägg längder kors och tvärs över rabarbern. Grädda ytterligare 25-30 minuter.
3
Servera pajen ljummen med vaniljsås.
4
Rabarbern vätskar sig, och för att binda vätskan kan 1 msk potatismjöl blandas med det socker som rabarberbitarna vänds i. Ibland kan dock detta potatismjöl ge fyllningen aningen sträv smak.
Kommentar:
En estnisk rätt, komponerad av Milvi Kivistik från Peraküla nära Estlands Östersjökust. Klicka på länkarna för fler recept!
