Rökt lax med potatissallad

Du behöver

• 1 röd lök
• 1 tsk salt
• 1 nypa socker
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 kilo kokt färskpotatis
• 1–2 dl bredbladig persilja, hackad
• 1 msk rapsolja
• 1 msk citronsaft
• 1 nypa salt
• 500 g varmrökt lax
• grönsallad

Gör så här

1

Dela rödlöken och skiva den fint. Blanda löken med salt, socker och vinäger och låt dra en stund.

2

Skär potatisen i bitar och blanda med persilja.

3

Blanda olja, citronsaft och salt till en dressing som hälls över potatissalladen. Vänd sist ner den syltade rödlöken.

4

Fördela potatissalladen på fyra tallrikar. Bryt laxen i bitar och lägg ovanpå potatissalladen. Servera en grönsallad till.

Kommentar:
Näringsvärde: Kcal 488, fett 16 g, kolhydrater 40 g och fibrer 5 g.